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家米是什么?
家米是指在家庭中种植或收获的稻米,通常不属于商业化生产或销售的范畴。家米的品种和口感因地域、种植方式、气候等因素而异,但通常都比超市或市场上出售的普通大米更为新鲜、天然和营养丰富。在家庭中种植或收获的稻米通常也更加注重质量和健康,因此受到越来越多人的青睐。
“小米”又名粟,古代叫禾。我国北方通称谷子,去壳后叫小米。它原产我国,约有8千多年的栽培历史。 小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩,我国最多,总产量最高,多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。 小米是一年生草本植物 ,属禾本科 。它性喜温暖,适应性强。农谚“只有青山***竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。 小米的营养价值很高,含蛋白质9.2—14.7% ,脂肪3.0—4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。一般都喜欢做“窝窝头”吃。
小米有哪些营养价值?
小米就是黍,北方称谷子,属禾本科一年生草本植物。其实,小米是谷子去壳后的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草驯化而来,是世界栽培历史最悠久的作物之一。小米原产中国,已有8000多年的栽培史,是中国古代主要的粮食作物。
小米耐寒、耐贫瘠、对环境适应性强,对干旱的忍耐力特别强,“只有青山***竹,未见田里旱死粟”的农谚就是生动的证明。小米主要分布在我国的东北、内蒙和黄河流域等地区,种植面积占我国小米总面积的80%以上,南方干旱地区也有零星种植。小米的颜色有黄、白、红、黑、紫等品种;根据小米籽粒的粘性,可分糯粟和粳粟;根据生育期长短有早熟、中熟和晚熟品种。我国黄河流域4、5月播种,8、9月可收获。谷子在苗期与地里的杂草(狗尾草)很难区别,所以成语里有“良莠不齐”的说法。种植过小米的土地不适于再连作,否则易引起病害和草害,并且使土壤中大量消耗同一种营养元素,与小米轮作的以大豆等豆科作物为最为理想,次为马铃薯、番薯、小麦、玉米等。
小米既可作粮食又可作饲草,也是养鸟的好饲料。小米的营养价值较高,含有蛋白质9.2%-14.7%,脂肪3.0%-4.6%,富含多种维生素,其中维生素B1的含量是大米的好几倍,纤维素和铁的含量都高于大米。但是小米的蛋白质中缺乏赖氨酸,大豆中却富含赖氨酸,把小米与大豆、大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等食物一起煮,营养上可起到互补作用,口味也更好。
由于小米的适口性较差,所以除了少量作干饭吃以外,80%以上煮成小米粥,小米煮粥时,上面浮有一层“米油”,营养丰富,有米油“代参汤”的说法。但由于小米的赖氨酸不足,亮氨酸的含量又过高,所以病人或产妇不能把小米作为常吃的主食,应与其它食品搭配吃,以免引起营养不全。
小米的由来和传说?
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩,我国最多,总产量最高,多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
小米是一年生草本植物,属禾本科。它性喜温暖,适应性强。农谚“只有青山***竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;
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