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贵州豆豉火锅底料的做法和配方?
1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片,不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子)。
3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入,翻炒。
将豆豉切碎,姜切片,葱切段,蒜苗切段备用。
将猪肉、牛肉、鸡肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、油拌匀腌制备用。
在锅中加入适量的油,烧至六成热后加入豆瓣酱和姜片煸炒出香味。
加入腌制好的肉片和蔬菜,翻炒均匀。
加入适量的清水,煮沸后转小火煮至肉熟透。
贵州豆豉火锅底料是一道非常香辣可口的中式火锅料理,它的主要食材包括豆豉、辣椒、姜蒜等,下面是它的做法和配方:
配料:豆豉、泡椒、辣椒、干辣椒、姜蒜、白芝麻、油、盐、味精。
1. 豆豉用水洗净,沥干水分,用刀切成碎末。
2. 姜蒜切成蒜末,姜末备用。
3. 干辣椒和辣椒切成碎末。
4. 白芝麻用平底锅干烤,焦香后用研磨机或研钵研成粉。
5. 热锅凉油,放入泡椒和干辣椒,炒香后加入姜蒜末和豆豉末,翻炒约2分钟。
6. 加入清水(约800~1000毫升),煮沸后煮约20分钟。
7. 加盐、味精调味,撒上白芝麻粉即可。
这道菜做起来很简单,但是味道十分美味。可以根据个人口感调整辣度和咸度。
1、主要食材:豆豉,肥瘦肉沫。
2、辅料:糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。
3、沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
4、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
5、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
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贵州
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